方法：

1.準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水裡浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。

2.放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

3.加水。加上一小碗水，會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。

4.打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。

5.攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6.醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

烤牛油

備料:肥牛油兩斤 清水150克 鹽3克

將牛油切塊洗乾淨，放入鍋內，加入清水，攪勻後蓋上鍋蓋，大火燒開，

燒開後開啟鍋蓋轉中小火20分鐘左右，將水分燒乾。

燒乾後轉小火，不然容易糊會變味道，油烤完後油渣撈出

將油倒入擦乾的大碗裡放涼，放涼後裝去罐子裡，罐子一定要沒有水分，不然容易變質，再密封好就可以了。不管炒菜還是做火鍋都相當適用