油桃是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，在中國的西北地區有野生的油桃，當地稱為"李光桃"，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。中國的油桃生產起步較晚，早期的品種多引自歐美，味道較酸，由於不太符合東方人的消費習慣，在生產上的影響有限，也給人們留下了“油桃是酸的”的印象。 簡介 上世紀80年代之後，中國的桃育種家利用從國外引進的油桃品種與中國的普通桃品種進行雜交，培育出了一系列風味甜，適應中國環境氣候條件的油桃品種，在生產得到大面積的推廣，特別是在一些新興的桃產區，發展面積大大超過普通桃。目前，中國桃生產仍以普通桃為主，而油桃由於具有果面光潔無毛，採摘、食用比較方便，外觀豔麗美觀等優點，受到種植者和消費者的歡迎，在生產上處在快速上升階段，有望在未來桃生產中佔據更大的比例。 與普通桃的區別 1.油桃的表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮豔，好象塗了一層油；普通的桃子表皮有絨毛，顏色發紅或微黃，無亮光。 2.油桃的皮不好剝，普通的桃子熟了時，皮是可以剝的。 3.油桃的肉質是脆的，水分相對少些，普通的桃子生的時候是脆的，熟了就是軟的，水分很多。 4.油桃上市早些，普通的桃子上市略晚些。但由於不同品種的普通桃子成熟時間也不同，所以能夠從初夏一直賣到秋末。