我會推薦回鍋肉，理由如下：

1,非常有四川特色，口感絕佳，瘦肉乾而不柴，肥肉肥而不膩。

2, 非常接地氣的一道菜，老百姓家裡常做，原料簡單又便宜，代表著四川人的樸實。

3，變化多端。從經典的蒜苗回鍋，青椒回鍋，到包菜回鍋，你甚至可以用其他任何蔬菜搭配，做出你的free style回鍋。喜歡吃辣的，加郫縣豆瓣醬。不喜歡吃辣的，還可以原味炒，都很好吃。

青蒜回鍋肉

1五花肉冷水下鍋，去掉血末，洗淨

2熱加入五花肉，加蔥、姜、蒜、花椒，大火煮滾小火慢煮大概30到40分鐘左右，撈起備用

3把五花肉切薄片

4青蒜白的部分用刀拍一下，切成斜寸頭，葉的部分切成寸斷

5油加熱，加入郫縣豆瓣

6放入五花肉炒，加入豆鼓，炒至五花肉出油

7加入蒜白，白糖，鹽，在繼續炒，在加入蒜葉，炒至入味，在加入少許味精，在翻炒就可以出鍋了。

8一道美味的青蒜回鍋肉就大功告成了。