高郵的醬油麵，是江蘇省高郵市的傳統小吃，它最大特色就是隻有面與調料組組成，沒有其他的輔菜，並且味道獨特，奇就奇在什麼輔菜也不放，味道也非常好，主要的材料就是麵條，胡椒，秘製醬油，味精，小蔥，豬油，鹽等。

高郵醬油麵 最主要的是胡椒、鹼水面和豬油（一般我們家裡自己熬的）

食材：鹼水面100g，豬油、鹽、味精、胡椒粉、小蔥、生抽適量。

做法步驟：

1、鍋裡燒開水 。

2、開始做麵湯 放點鹽 味精 豬油 生抽 切好小米蔥放進去 加上點開水 放進微波爐裡一分鐘。

3、水開了 鹼水面 下鍋 喜歡硬點的3分鐘就可以了 。

4、面好了 裝入碗中拌勻 。

5、放上澆頭 雪菜肉絲。

高郵陽春麵好吃一共四要素：

1.麵條要好；

2.一定要用豬油；

3.胡椒要正宗；

4.最關健:醬油要熬製最少8種大料。

要吃正宗陽春麵要在當地小麵館，出了高郵就品嚐不到那個味。