按照我們廣西的風俗天氣冷的話會打火鍋，要是天氣比較暖和不打火鍋的話，白切雞，香竽扣肉，蝦，等都是必備的年夜飯菜品

本人生活在南方的一個省會城市 福州。它是一座歷史悠久的文化名城。除了那些大魚大肉外我們這裡還有一道菜餚，逢年過節飯桌上都能見到它的身影，它的菜名叫 荔枝肉。下面我就來介紹一下荔枝肉的做法。首先說一下它的主配料：

豬裡脊肉、荸薺、青紅椒、洋蔥

輔料

蒜、酸辣醬、番茄醬、橘子粉、生抽、料酒、醋、細砂糖、精鹽、澱粉適量。第一步把裡脊肉洗淨切成均勻厚薄備用。用料酒，1鹽拌勻，醃製15-20分鐘備用（這樣可以更好的入味）。再把青紅椒、馬蹄、洋蔥切成肉塊大小備用，然後來調醬料：倒入番茄醬，甜辣醬，生抽，橘子粉，糖，醋拌勻備用。在醃製好的肉塊上用澱粉均勻塗抹好。油入鍋，油溫達到50-60℃時可下鍋，油炸時用筷子均勻翻面防止粘連，這裡要注意的是肉塊需復炸一次撈出備用。油蒜末入鍋爆炒，倒入切好青紅椒等清炒，再倒入調好的醬汁，把馬蹄、肉塊用大火炒勻，肉塊充分裹上醬汁後，倒入澱粉勾芡。翻炒幾下即可出鍋，然後裝盤點綴。這樣一盤色香俱全的荔枝肉就完成了。（圖片來自網路）