主料

豬肉餡200克，鮁魚一塊，洋蔥（白皮，脫水）8個

輔料

花生油適量，雞粉少許，澱粉3茶匙

備好食材，鹹魚，肉末，幹蔥頭，生粉

鹹魚用開水充一下，放進微波爐一分鐘

蔥頭去殼去須洗淨剁碎，鹹魚去骨用湯匙壓碎

放進大碗，加點香油，雞粉

搓成一個個肉餅

電冰鐺通電預熱，兩面刷油鍋，放肉餅兩面煎黃就可以了，（煎雞蛋的火力就可以）

製作優質的鮁魚乾，在於原材料的選擇，及氣候適宜的時節比較好。一般在秋季比較適合，購買新鮮的鮁魚，將鮁魚洗乾淨，清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚腮挖除乾淨，清洗完畢後放在平面上均勻的在裡外搽上食鹽就可以。

醃製幾天後，放入乾燥處風乾既可！