我覺得面發不起來的原因

1、發麵用的酵母少或失效，正常用量是麵粉量的0.5%到2%裡，冬天多用，春秋適中，夏天少用，如是效果失效，更重新購買在保質期的酵母。面和的太硬，一般包子面面與水的比例為100：55適宜，冬天增大2%左右，百天減少2%左右。水不要過多也不要太低。可以在下午四點到五點這段的太陽下曬曬。

二、做法

操控麵粉和水的份額，麵粉、水量的份額關於發麵來講是十分重要的，一定要愈加嚴格的操控，假如水少面多的話，麵糰就會呈現發硬的狀況，假如水多面少的話，發出來的麵糰又會軟塌塌的，這樣都是會影響到包子的口感的，大致的配比，例如：假如運用500克的麵粉，那麼水量就不能低於250毫升，這樣算下來，麵粉和水的份額通常都是2：1。

面發不起來的原因：

1.酵母粉過期沒

2.和麵的水過高，酵母失效了

3.室內溫度低，沒發到時候

4.酵母少了，按照說明書放

基本是以上原因。