這個是我做蝦仁丸子的一些方法，您可以參考一下：

用料

活蝦800克薑末1勺蔥末1勺黃酒2勺生抽1勺澱粉（可不用）1勺鹽（鹹淡適中，也可不放）適量橄欖油1勺白胡椒粉（可不加）一點點油（搓丸子）少量

鮮蝦肉丸子~純手工打造吃不膩的肉丸子~的做法

新鮮的蝦，洗乾淨備用蝦去頭，每一個蝦殼剝掉，有點費勁，手都扎破了~薑末、蔥末和所有調味料加進絞肉機，慢速檔，可以攪打打至細膩狀，如果很稀，加點澱粉，比較好成團刀頭拿出來，用筷子朝一個方向，用力攪拌上勁，這樣做出來的丸子，不容易散，也更勁道手心抹油，搓成合適大小的丸子鍋內倒入適量水，燒開，放入丸子輕輕攪拌一下，丸子飄起來了，盛出來這時丸子大概6,7分熟，如果馬上要吃，再煮一會，煮熟撈出控幹水分，裝袋密封儲存因為比較嫩，怕碎掉，所以沒有抽真空包裝早餐煎點蝦肉丸，蘆筍，豆腐，美味~

麵粉加入蝦仁和肉下去炸成丸子相當好吃。

主料

麵粉

1000g

蝦仁

300g

五花肉

500g

紅蘿蔔

1個