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1 # 美食國哥
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2 # 老席說食席俠客
鯽魚，在我們這裡都是一虎口大的最好。這麼大基本都是野生二年鯽魚，黑背白肚，燉湯最好，奶汁一樣的濃湯！
抗日戰爭為阻擋日軍，扒開了黃河花園口，從此黃河改了道，留下的老黃河故道就在我的家門口。成片沼澤，湖泊，蘆葦塘，也就成了鯽魚最好的生長地。天然的環境，鯽魚生長很慢，兩年才能長一虎口長。天然的水域，Sunny充足，鯽魚脊背黑而發紅，魚肚潔白，這是野生鯽魚最鮮明的特徵。
幾個年輕人，拿一個粘網，順著河塘圍上幾道，一個早上就能收穫十幾斤新鮮的鯽魚。就這現在還是不讓電魚了，要不然會更多。鯽魚清理很費事，太小。所以刮甲去鰓清理內臟是要花點時間的。尤其是內臟的黑膜一定要清理乾淨不然湯汁會苦。清理好的鯽魚直接清水下鍋，放幾個八角，花椒，薑片，大蔥段，大火燉開，轉小火慢慢的燉。俗話說:千燉雞子萬燉魚！只要你有功夫那就小火慢慢的燉，濃濃的白湯就會出來的。魚最後撈出不要就是了，早年間這樣燉出來的白湯，那都是給老人下面吃或者給月子裡的媽媽補身體，下奶用的，你說是不是大補？
至於做湯用那種鯽魚，也不用分的那麼清，其實做湯最好是用純野生的鯽魚做，它的營養價值比養殖的要高一些，肉質肥厚有嚼勁，做鯽魚湯一定要用油煎一下，這樣容易出奶白湯。