1、米在煮之前一定要洗乾淨，洗到水很清的程度。老一輩的人老說米洗太趕緊就沒營養了，但是不洗的太乾淨確實影響口感。

2、大米和清水的比例為1:1.5 ，我一般用電飯煲上面的刻度很準，每次蒸出來我都喜歡，

3、米煮好之後不要立馬揭開蓋子，至少再燜15分鐘左右，讓米收漿。

當然了還有最重要的一點，選擇自己喜歡的米，如果你要喜歡北方米的q彈口感，結果家裡的米是南方絲苗米那不是見鬼了嗎。同理，反之亦然。

這個問題引起了我的興趣。

我的父親從小訓練我分擔家務。

3歲時會拿拖鞋，5歲時會穿針，6歲時會縫褲腳的邊。7歲時學會做飯。

他是如何跟一個7歲的小孩子講明白怎麼去量水的比例的呢？他告訴我的方法實在是太簡單了。以至於我一直到現在都是這個辦法。煮出的飯都是不軟不硬，十分Q彈的。

把米淘好了以後，水比米略高兩寸。兩寸是多少？約等於你食指第一個關節的長度。

用你的食指之間接觸米麵，你的食指指尖往上，第一個指關節那裡有一個橫線。水面與這個關節的橫線相平即可。

做的久了。你大約知道是多少。連量都不用量，眼睛看一下就明白了。孰能生巧說的就是這麼回事了。