獨頭蒜 顧名思義 就是大蒜沒有分瓣 整個一頭就是一瓣 因為沒有分瓣 所以蒜素得以集中 也就比一般的大蒜蒜素含量更高 其中尤其以紫皮的最好

人們將大蒜作為藥用已有幾千年的歷史 在近代更是有著地裡長出的青黴素之稱 通常大蒜被認為有著降低膽固醇 降血壓和減少患心臟病風險的功效

而獨頭蒜因為所含蒜素更高 性烈溫中 是殺菌解毒 治百病的天然良藥 在古典醫學中 把獨頭蒜搗爛或者切片敷於患處 可以治療腫毒 凍瘡 肉刺 癤子 牙疼 毒蟲叮咬等 現代醫學認為獨頭蒜更是有著防癌的作用 尤其是消化道癌症

獨頭蒜的形成是有著偶然性的 造成獨頭蒜的原因有好多方面 主要有以下幾個原因 一是種蒜的選用 如果選用的種蒜蒜瓣小 蒜瓣瘦弱 播種後就會導致幼苗生長髮育能力弱 吸肥能力差 影響分瓣 容易生成獨頭蒜 二是土地貧瘠 影響蒜苗的吸肥 發育 易形成獨頭大蒜 三是播種時間不當 一般大蒜是在秋末播種 如果在春天春分過後播種也會造成獨頭蒜的形成 還有因為播種密度過大和管理不佳等原因易造成獨頭蒜的形成