主料：

崇仁麻雞1只，冬筍片200克，香菇500克。

香料：八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，茴香2克，香葉1克，香茅草2克，總15克，泡水5分鐘。

滋補料：黨參20克，沙參30克，當歸20克，總70克泡水5分鐘。

輔料：鹽5克，郫縣豆瓣醬25克，幹辣椒50克，辣椒做成滋粑辣椒，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克，雞精5克，料酒20克，姜蒜末各10克，鮮湯1000克，色拉油100克，化豬油50克，花椒油3克。

製作方法：

1.淨肉：把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。

2.炒肉：在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。等油微熱後先將加入香料，滋補料，輔料。等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。然後用高壓鍋壓10分鐘，出鍋加入冬筍，香菇煮3分鐘即可。

3.味碟：榨菜粒，蔥花，香菜，原湯。