如果知道公益和風險就明白了！

酵素的優勢：

1 中國大陸酵素概念和日本 中國臺灣地區酵素概念不一樣。

2中國大陸酵素概念就是酶，比如木瓜蛋白酶，葡萄糖苷酶。

3 日本和中國臺灣地區酵素概念是發酵後的產物。

4 美國等西方國家酵素，和中國大陸酵素概念一樣，是需要確定酶的種類和含量。

5 相同部分：因為微生物是細胞外消化，所以細菌會把消化酶是放到細胞外，所以，發酵後的食物，含有很多酶，但往往不確定種類和數量，是一種模糊產品。

酵素優勢

1 發酵後的食物，含有大量短鏈脂肪酸，可以促進腸蠕動，自己直接上皮組織供能，並可促進骨髓幹細胞分化。

2 維生素K，葉酸，谷胱甘肽，SOD含量增加

3 含有少量消化酶

家庭發酵酵素的工藝風險

1 發酵菌的種類數量無法控制，發酵條件無法控制，每一次製作，成品質量差異大

2 容易雜菌汙染。因為無法做到無菌操作，所以，被汙染機率高，家庭發酵很容易被真菌感染，發酵週期往往15天很難超越。

所以，是有風險的！不大建議！