腸粉專用粉兌水比例是：按1：1.5比例調配而成。

1：1.5比例也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤。如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，這樣口感上可以更加的軟糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。

如果腸粉專用粉和水的調配比例把握的不好，做出來的腸粉口感會變得很差，反之，腸粉專用粉和水的比例掌握的很好，製作出來的腸粉會很美味。當然也可以根據個人口感進行調配。喜歡吃硬一點的腸粉，可以適當的減少水量，而喜歡軟一點的腸粉，則可以適當的增加水量。

使用腸粉專用粉時注意事項：

1、使用腸粉專用粉調製腸粉米漿時，不要一下子把水全部倒進去，要慢慢的倒，這樣才能配出更好的腸粉米漿。

2、在我們選購腸粉專用粉時，最好先摸一下，要選擇那種摸起來沒有任何顆粒感的腸粉專用粉。這樣也是為了調配出的糊狀原漿可以更加細膩，不會有顆粒感。

3、加入的清水不宜過冷或者過沸，這些都會影響到腸粉專用粉調配過程中出現調配不均勻的情況。

做米漿肯定是用清水，也就是涼水，當然有條件最後用泉水。用水洗淨糙米，再泡七個小時，發漲。 開啟磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，按比例來比例。