1、控制水面比例。

2、加油。食用油會使麵條變得香滑酥軟，但同時也會降低麵糰的粘性，使麵條變得容易斷裂。如果想要在麵粉中加食用油，首先注意不要加太多，其次還要相應地減少水的注入量。

3、加鹽。如果麵條容易斷裂，也可以往麵粉里加入少量食鹽，可以有效提高麵粉筋度，增加麵條的延展性和韌性。

自己用麵條機做麵條，防止粘連應注意以下幾點：

1、面不能和的太軟，面與水的比例大約為1:0.45左右；

2、麵糰一定要揉好；當面粉中加入水後,經拌和、揉搓、搋(chuāi)動,麵粉中的蛋白質和澱粉就會最大程度地吸附水分。蛋白質吸水後會生成麵筋,澱粉吸水後會產生融合性,二者合一便形成麵糰。這種麵糰,用手工搋搓的時間越長,越有利於形成麵筋網路和增加融合性；

3、麵糰上面條機壓麵餅時，用澱粉做薄面，每次壓過都要灑薄面，麵皮壓到理想厚度時再多撒一點澱粉然後切條。切條後馬上再撒點澱粉，將麵條均勻的抖開，這樣就不會粘了。

這樣的麵條即可下鍋煮也可裝塑膠袋冷凍儲存。