步驟 1

新鮮的竹筍洗兩遍然後剝去外皮再洗淨

步驟 2

剝好的竹筍整齊的切掉根部的傷口，因為賣家剪過的都比較髒；然後洗淨，無油的鍋把水燒開，煮4分鐘，撈出瀝乾晾涼

步驟 3

煮好的竹筍！（叫焯水也行，叫煮也可以）

步驟 4

盆裡的瓶裝泡椒倒出一半，倒前先嚐嘗滷水的鹹度，倒出的滷水和泡椒同時都是一瓶的一半，然後鍋裡添涼水，加適量鹽、加一瓶蓋的白醋，控制好鹹度，不能鹹了，煮開，晾涼備用。

步驟 5

煮好的滷水晾涼，竹筍晾涼，倒入容器內，泡一天就OK了。

竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。

下面是步驟

1、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；

2、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；

3、瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；

4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。