泔水就是我們廣東人所說的餿水，其實就是廚餘，小到每家每戶，大到餐廳飯館酒店都有，每天吃不完的飯菜倒在一起，這就是泔水，一般沒人要，養豬的會要，豬喜歡吃，所以有些泔水多的飯館酒店還可以賣錢，賣給養豬戶，當然金額很少，就是意思意思，另外還有一種人收，就是所謂的地溝油製造者，他們會收去提煉，這是最可怕的，但是又是最多的，泔水一天不清理就會發臭，味道非常難聞，而且會滋生蚊蟲。

飯館，家庭在吃完飯後把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶裡）混合，那些剩飯菜就叫做泔水。而那個桶就被稱為泔水桶

泔水是飯館或家庭在吃完飯後，把剩下的飯菜之類倒在一起，那些剩飯剩菜就叫泔水那些剩飯菜就叫做泔水，也叫潲水又稱餿水，也被稱為餐飲垃圾，是人類生活過程中使用剩下的飲食廢棄物。城市泔水是指人們在飯店、餐廳、學校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，不包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家裡廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物。城市泔水普遍採用不規範的鐵桶或塑膠桶等容器收集，人力三輪車等工具運輸。最好不亂扔泔水，對環境造成極大的危害。