茄子富含有維生素P，維生素E，鈣元素，鐵元素等營養物質。其具有清熱解毒，抗衰老，降低膽固醇等功效。

茄子味道鮮嫩，可熱炒也可以涼拌，尤其是錫紙蒜蓉茄子更是美味極了，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

1：取蒜肉500g，用清水沖洗乾淨後剁成蒜蓉，然後用清水沖洗幾下備用。

2：起火燒油，鍋里加入少許色拉油，取蒜蓉的2/3放入炸至金黃色後撈出來控油涼涼。等蒜蓉冷卻後放到一個盆裡，加入鹽5g，白糖5g，雞汁5g，雞粉3g，紅椒粒少許，香蔥花少許，用筷子攪拌均勻，然後再加入適量的生蒜蓉和炸過蒜蓉的蒜油，用筷子攪拌均勻後就可以用了。

3：取新鮮的紫茄子兩個，用清水沖洗幹後控幹水份後切成兩半，在茄子的裡面用刀劃上十字花刀備用。

4：取出適量的木碳，把木碳引著火，然後再放到爐具裡。把切好的茄子刷上色拉油，然後再放到爐火上烤至六成熟備用。

5：取出一大塊錫紙，放入烤至六成熟的茄子，取出適量的調變好的蒜蓉汁，均勻的澆在茄子上然後用手輕輕的捲動錫林浩特，使之裹住茄子後放到爐火上慢慢的烤熟既可。