肥肉必須加的，增加筋性的。要不然做好的丸子容易散。

1、把墨魚清理乾淨，把表面的筋膜、墨

囊都處理好

2、把墨魚，肥肉用攪拌機打磨成肉泥。

3、倒入碗中，加入鹽，胡椒粉，香油

放蛋清，用手摔打成膠質或用筷子順時針攪拌，至少在40-50下

4、加少許生粉攪拌。

5、裝入食品袋，在袋子角的地方剪個口，用手擠袋子落去鍋中形成丸子，必須是下冷水鍋，小火煮到浮起既可以了。

你好！做法很多種！以下製作方法需注意事項如下：1. 把墨魚清理乾淨，把表面的筋膜、墨囊都處理好

2. 把墨魚，肥肉，鹽，胡椒粉，香油用攪拌機打磨成肉泥

3. 放蛋清，用手摔打成膠質，至少在40-50下

4. 加生粉攪拌

5. 用手擠成丸子，下冷水鍋，小火煮到浮起。

製作關鍵:墨魚必須清理乾淨。先用刀切成小粒裝，這樣放入攪拌機容易快速成泥，不纏刀。加肥肉根據自己愛好，可以肥三廋七，也可以肥七瘦三，可以加一點蔥姜水