除鏽，燒熱，用肉皮擦，反覆擦，刷洗後再來一波；防鏽，保持乾燥；用鹽後一定要清洗乾淨；長時間不用，環境又不是很乾燥的地方，可以鍋內塗油燒熱冒青煙後，倒掉油，鍋掛起。

將鐵鍋燒熱，用肥肉反覆在生鏽的地方擦試，直到鏽跡消失。將肥擦試整個熱鍋，重複幾次既能去繡，也能有效防生鏽。

使用之前用一塊生的肥豬肉開火在鍋裡過一下，鐵鍋平時清洗的時候直接用清水洗，切記不要使用洗潔精清洗，用洗潔精很容易生鏽

除鏽方法有幾種

第一：準備一瓶食醋和一塊百潔布，將少量的食醋和清水一起倒入鐵鍋中煮，煮沸後用百潔布輕輕一擦就被去除了，如果嫌棄這樣麻煩的話，用百潔布蘸醋一點一點的擦拭生鏽部位，然後把食醋倒掉，用清水沖洗乾淨即可。

第二：準備一個檸檬，把檸檬切片，放進鐵鍋里加水煮，用刷子刷可以除掉鐵鏽。

第三：利用淘米水，把淘米水倒進鐵鍋裡燒開，燒開後用刷子輕輕刷，鐵鏽自然去除。

第四：用鋼絲球直接刷鐵鍋的表面和生鏽的地方。

最後每次做完菜洗淨鐵鍋後，用紙巾和抹布，將鍋的內壁擦乾，用大火燒乾鍋的內、外壁上的水就可防止鐵鍋生鏽，不怕麻煩的話，再火燒乾內壁上的水後再用豬皮擦拭內壁。