蜜豆雙皮奶

柔藍水晶

“如果用來做蛋糕、麵包，把牛奶當成液體來加入，也是特別浪費的。所以我想到了做雙皮奶，其實做奶茶也是可以的，但是饞蜜豆了，就想用雙皮奶來搭配!做好的雙皮奶香滑細嫩，沒有香精味，也沒有新增劑，吃著安全放心。”

用料主料牛奶250毫升雞蛋2個輔料糖10克煉乳1大勺紅豆100克冰糖30克蜜豆雙皮奶的做法1.

紅豆浸泡至隔夜。

2.

放入電壓力鍋中，加入三指節的水，加入冰糖，按下豆類程式。

3.

把牛奶倒入鍋中，加熱一下，不需要沸騰。

4.

倒入碗中自然晾涼，然後小心的揭起奶皮，再把牛奶倒回鍋中，碗底留一層奶皮，和少量的牛奶。

5.

然後牛奶里加入糖、2個蛋清，一大勺煉乳，攪打均勻。

6.

慢慢的把奶液倒回碗中，中間隔著網篩倒，或者過濾後再倒入。

7.

上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘。晾涼後澆上蜜豆，冷藏後更美味。

烹飪技巧

像普通的全脂牛奶並不能形成厚厚的奶皮，只有很薄一層，據說水牛奶的效果最好，但買不到只能在家山寨一把了。