危機往往發源於一個微小的開端，要有對各種隱患防微杜漸的意識，在出現問題的當下就要考慮如何將事件的影響降到最低，挽救餐廳的形象。一定不要抱有僥倖心理，耽誤了處理的最佳時機，小事件很可能會變成大事故。

前不久看了勺子課堂的一篇文章，講到餐飲企業應該如何應對危機。出了問題一定要積極地和消費者去溝通，只要用坦誠的態度面對，還是能在一定程度上取得消費者諒解的，畢竟市場是容錯的。而一味掩蓋問題、隱瞞真相，就會引起消費者反感，使危機的波及面擴大，造成結果愈加惡化。可以學習海底撈在之前“後廚老鼠爬進食品櫃，漏勺掏下水道”事件中危機公關的表現。在媒體曝光後，海底撈就迅速作出迴應。衛生不達標對於餐飲企業來說，是一個特別嚴重的問題，但是海底撈並沒有一味迴避，而是在公開回應中承認“報道屬實”，雖然坦誠是對企業的基本要求，但真正做到的企業少之又少，海底撈這一波操作堪稱危機公關中的一股清流。

還有一種不可取的行為就甩鍋，給自己找背鍋俠。這樣會給消費者留下非常不負責任的印象，失去對餐廳的信任感。