麥芯粉不是低筋麵粉也不算高筋麵粉。麥芯粉也就是麥心粉，是使用小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉；而高筋麵粉只是蛋白質含量較高的普通麵粉。
麥芯粉的粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，主要用來製作各種高檔麵點，在製作家庭麵食的時候，適用於麵條、水餃、餛飩等麵食。
麥芯粉加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細膩，使用麥芯粉製作的麵食具有外觀晶瑩爽滑、口感勁道、麥香濃郁的特點，而且營養豐富，久煮不爛。
那麼想把麥心粉用作低筋麵粉，方法其實很簡單，只需要70%的麥芯粉搭配30%的玉米澱粉混合即可。
我想你問這個問題，肯定是製作甜點，酥皮面包一類的食物，那麼在揉制面團的時候，給你一個小技巧，麵粉中的麵筋會因為長時間的揉制和與水的充分融合達到最高效果，所以一定好儘快揉制，並且儘量減少肉質時間。同時在麵糰中加入牛奶，奶油，黃油，白糖，這樣會使麵糰更加蓬鬆，雖然達不到低筋麵粉的全部效果，也八九不離十了！
在家也可以用這個當時製作各類麵包，蛋糕，酥皮，所以我們一定要充分理解食材的各種特性，就可以達到口味的最佳效果。
麥芯粉不是低筋麵粉也不算高筋麵粉。麥芯粉也就是麥心粉，是使用小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉；而高筋麵粉只是蛋白質含量較高的普通麵粉。
麥芯粉的粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，主要用來製作各種高檔麵點，在製作家庭麵食的時候，適用於麵條、水餃、餛飩等麵食。
麥芯粉加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細膩，使用麥芯粉製作的麵食具有外觀晶瑩爽滑、口感勁道、麥香濃郁的特點，而且營養豐富，久煮不爛。
那麼想把麥心粉用作低筋麵粉，方法其實很簡單，只需要70%的麥芯粉搭配30%的玉米澱粉混合即可。
我想你問這個問題，肯定是製作甜點，酥皮面包一類的食物，那麼在揉制面團的時候，給你一個小技巧，麵粉中的麵筋會因為長時間的揉制和與水的充分融合達到最高效果，所以一定好儘快揉制，並且儘量減少肉質時間。同時在麵糰中加入牛奶，奶油，黃油，白糖，這樣會使麵糰更加蓬鬆，雖然達不到低筋麵粉的全部效果，也八九不離十了！
在家也可以用這個當時製作各類麵包，蛋糕，酥皮，所以我們一定要充分理解食材的各種特性，就可以達到口味的最佳效果。