想知道油餅為什麼放油酥嗎？那就要看自己想吃什麼樣的餅了，放油酥能使餅脆口感好，不放就是普通的烙餅了，根據個人習慣口味製作，我來介紹一下油酥和油酥糖餅的製作……
1、油酥，做油酥主要就是麵粉和色拉油，半斤麵粉放入大碗中，色拉油1斤上鍋燒熱至6成油溫，也就是倒入麵粉中麵粉炸起泡關火，用勺子慢慢的倒入麵粉中，同時用筷子攪拌均勻成糊狀即可，放涼就可以用了，簡單好做，在家做餅最實用。
2、做餅，麵粉加水揉和成團，靜止放20分鐘醒面，
3、糖餡的做法，紅糖或者白糖加麵粉拌均勻即可，想吃糖稀點的就少放麵粉，反之糖乾點的就多方點麵粉，也可以做花生碎和芝麻餡，白糖或者紅糖和白芝麻花生碎拌均勻即可，做法相對都比較簡單，
4、做餅，把醒好的面擀成一大張塗抹上油酥，塗抹均勻，從面的一頭捲成長條，揪出小麵糰擀成麵皮包上糖餡料，用擀麵杖輕擀製成餅狀即可上鍋烙了，烙制餅兩面金黃即可出鍋，這樣香酥糖餅就做好了。
注意，烙餅時火候的掌握，麵皮不能擀太薄，薄了在此擀餅的時候容易漏糖，
想知道油餅為什麼放油酥嗎？那就要看自己想吃什麼樣的餅了，放油酥能使餅脆口感好，不放就是普通的烙餅了，根據個人習慣口味製作，我來介紹一下油酥和油酥糖餅的製作……
1、油酥，做油酥主要就是麵粉和色拉油，半斤麵粉放入大碗中，色拉油1斤上鍋燒熱至6成油溫，也就是倒入麵粉中麵粉炸起泡關火，用勺子慢慢的倒入麵粉中，同時用筷子攪拌均勻成糊狀即可，放涼就可以用了，簡單好做，在家做餅最實用。
2、做餅，麵粉加水揉和成團，靜止放20分鐘醒面，
3、糖餡的做法，紅糖或者白糖加麵粉拌均勻即可，想吃糖稀點的就少放麵粉，反之糖乾點的就多方點麵粉，也可以做花生碎和芝麻餡，白糖或者紅糖和白芝麻花生碎拌均勻即可，做法相對都比較簡單，
4、做餅，把醒好的面擀成一大張塗抹上油酥，塗抹均勻，從面的一頭捲成長條，揪出小麵糰擀成麵皮包上糖餡料，用擀麵杖輕擀製成餅狀即可上鍋烙了，烙制餅兩面金黃即可出鍋，這樣香酥糖餅就做好了。
注意，烙餅時火候的掌握，麵皮不能擀太薄，薄了在此擀餅的時候容易漏糖，