1.將五花肉切薄片備用，熱鍋涼油下豆腐小火慢煎至兩邊金黃剩出備用。

2.少放點油下五花肉煎下，兩面微黃即可，下適量鹽，白糖，蠔油，生抽，豆醬，豆腐，翻炒均勻。

3.放半碗清水燉下，收汁入味即可起鍋。

材料:老豆腐 1塊

五花肉 200克

郫縣豆瓣醬 15克

花椒粉 2克

花椒油 5克

剁椒 15克

豆豉 10克

花椒 5克

小蔥 1根

蒜末 10克

1:、老豆腐切厚片，五花肉切片。

2、炒鍋倒油燒熱，放入五花肉煸出肥油。

3、等肥肉部分變透明瞭，加入1大勺豆瓣醬、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出紅油。繼續加入豆豉、蒜末煸炒均勻。

4、炒出香味後倒入沒過食材的溫水和1大勺生抽，再把豆腐放進去，大火燒開，轉小火慢煮。過程中可以用鍋鏟時不時推動下豆腐，小心別推碎。

5、看到湯汁收的差不多了，淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻關火。

6、出鍋倒入可以點火上桌的小鍋裡，或者是燒熱的砂鍋裡，淋上花椒油，再撒點花椒麵和小蔥提味點綴，就製作完成了。