這個問題你問的不是很明白？是隻吃水煮青菜？還是把一個蔬菜換成水煮青菜？我們人體每天需要能量，碳水化合物、蛋白質、脂肪，和多種維生素和礦物質，來維持正常的生命活動。若每天只吃水煮青菜，則營養素和能量都不夠，肯定影響身體的健康。若換了一個蔬菜，那麼這道菜少油少鹽，是低能量的食物，有助於減肥。但是，減肥的原則還是管住嘴，邁開腿！可以每天適當的減少高能量食物的攝入，增加運動量，這才能真正的健康減肥。

我也來回答這問題。從我結婚那年，就開始學做飯，啥都開始學從原來什麼都不會做，慢慢就學會很多。結婚三十多年，習慣自己做，極少外面吃，覺得外面材料就沒自己買的好，調料太多，所以逢年過節都自己做，這樣習慣了。其實青菜水煮的能不能減肥不知道。但我個人認為，管理好飲食，是給到自己身體好多好處的。凡是再好吃也不能過量。水煮菜，清蒸菜，真吃的很健康！每天三頓準時吃，對面板好，還可以控制體重，自己做飯這幾十年。我是把體重控制的很好，結婚時是112斤。現在是115斤，從來不需要減肥，標準的體重。