新鐵鍋在使用之前可按下面方法處理：

第一步、先把鐵鍋置灶上加滿水，開大火燒開，煮十分鐘左右關火。燒開的水不要倒掉了，鐵鍋就這樣用水泡著，等水溫變冷時，可以用清潔布把鍋全部清洗一遍，清洗乾淨後再用乾毛巾把鍋裡的水分擦乾；

第二步、鍋內倒入適量陳醋，開小火煮。再準備一塊清潔布蘸取陳醋，在鐵鍋內均勻擦拭三分鐘左右，再倒掉陳醋。用溫水把鍋徹底清洗一遍，再倒掉水，用毛巾把鍋裡的水分擦乾；

第三步、在鍋裡放適量鹽置灶上，開火把鹽炒成黃色，倒掉鹽，用清水把鍋清洗一遍，倒掉水再把鍋水分擦乾；

第四步、準備一塊肥肉，把新鐵鍋燒熱，肥肉放入鍋中，不斷用肥肉在鍋裡擦拭，15分鐘左右關火，把鍋清洗乾淨，擦乾水分；

第五步、取一塊大生薑片，鍋用小火加熱，等鍋溫熱時，用生薑片擦拭鍋內（小心燙手），擦試四分鐘左右關火。等鍋自然冷卻後再把鍋清洗一片，這樣就可放心使用了。

第一步是新鐵鍋殺菌消毒；第二、三步是去除新鐵鍋中異味防止生鏽；第四步是，讓新鐵鍋吃油達到新鍋不粘的效果，這一步也叫“出鍋”；第五步去除新鐵鍋異味。做完這五個步驟鍋就可以正常的使用了。當然你如果有時間，把以上五個步驟再重複處理一次，那就更完美了！