買一隻土雞。然後給他熬成湯。湯裡面放上生薑，蔥，料酒！。紅棗，枸杞。一些香料。就這樣熬成高湯，這樣就可以放鹽放一些雞精粉等，把熬好的雞肉拿出來。把雞胸肉撕成雞絲把裡邊的肝臟切好。米線提前用涼水泡好。再用鍋燒熱水燒開，把米線放到鍋裡去煮兩分鐘左右。煮好的米線用涼水過一下涼水。這樣的你信口感又軟又筋道。然後把雞湯盛在大碗裡。米線放下去，把撕好的雞肉放在米線上面。再放一些香菜，胡椒粉就可以了。

雞絲米粉是一道主食，屬於川菜系，特點細軟鮮滑，老少皆宜。口味鹹香口。

原料大米500克，雞肉切絲150克，小白菜100克，調料植物油40克，雞油25克，鹽12克，味精8克，胡椒粉一克，雞湯適量。

製作，先將米洗淨用水泡4個小時以上，去水印加冷水，600克磨成漿。再放入植物油攪拌混為一體，將稀漿，要一勺放在抹好油的平面容器內。燒水蒸熟。注意要蒸上汽後5分鐘以上。

晾涼後切成細絲兒。二將雞脯肉切絲兒，鍋中放食用油開火，待油八分熱時放入雞絲滑肉，用筷子輕翻，加少許香菇料酒。炒熟待用。3，燒開一鍋水，下入白菜和切好的米粉條和炒好的雞絲，調好汁兒即可。