1，看眼靜透不透亮

2，魚身是否有很多粘液，肉有沒有彈性

3，看魚鰓是否鮮紅

4，摸魚肚子是否軟硬

看魚鰓：鮮紅的比較新鮮；

看魚體：完整、有銀色光澤的比較新鮮；

看眼睛：越透亮的越新鮮，壓有彈性；

看魚肉：鮮豔的橙紅色，一條條白肉界限分明

摸魚肉：有彈性，按下去會自己慢慢恢復；

聞味道：有海水的鹹味。

色澤較為暗淡無光，魚鰓發黑的是不新鮮的三文魚。這樣的魚肉是很淺的桔黃色，而且用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀，有很大的腥臭味。三文魚一定要注意無汙染運輸，避免反覆的冷凍，一是要從正規渠道進行購買，二是檢查包裝上的生產廠家及賣方資訊，三是驗證產品日期，檢查標籤是非常重要的，尤其是日期。

魚鰓：鮮紅

魚肉：有彈性，按壓後馬上恢復，跟活魚無區別

魚皮：一層粘液保護

以上全部都ok的情況下，看保質期，冰鮮三文魚在符合保鮮條件的情況下，保質期是14--15天，從國外宰殺到國內市場需要5--6天，所以儘量買最新到港的冰鮮三文魚食用！