青蟹不是一般的螃蟹，生長在鹹淡水交接處，肉鮮甜帶微鹹。 福建省福州市沿海的漁村有一種吃法，就是洗淨切塊加入青菜一起煮湯。

做法：1.螃蟹洗淨，開啟蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2.蒜頭，姜,蔥分成片豆腐切成小塊。白菜掰成塊。

3.在鍋里加入適量油，加入蔥頭,蒜,薑片，加少許鹽炒下.再加入螃蟹，記住是切開面朝下,適量的鹽，等下就可翻炒。那樣肉和黃就在一起了.

4.緊接著加入小方塊的豆腐炒幾下，下白菜翻炒。

5.加水(自己所需)，蓋著，慢火燜至熟，加點味精,上桌即可!

青蟹開啟蓋去腮洗乾淨，先一分為二切開，再每邊切成兩三小塊，放少許油兩面稍微煎兩三分鐘加入水放點生薑片，水開放點鹽也可以配點芥菜，原汁原味營養豐富的青蟹湯就出鍋了，也可以照那樣做青蟹粥很補

食材：青蟹2只，水瓜2根，姜適量，鹽適量

做法

1.將水瓜去皮滾刀切好。

2.下鍋稍炒，加水燒開。

3.然後移至湯鍋，加入螃蟹、薑片煮十分鐘，加鹽調味就好。這湯。。。。鮮啊！