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1 # 愛食小記
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2 # 私房美食醬
除紅燒牛肉過多的牛油有兩種方法，第一種是挑選牛肉時避開油多和膘的部分，第二種是等烹調好表層的牛油凝固後取掉就可以。
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3 # 清茶一杯眯眯眼
紅燒牛肉做法還是比較簡單的。
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2.熱鍋加油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
現在人追求健康，飲食講究少油少鹽，那怎麼給紅燒牛肉去油呢？有三種方法：
1.烹飪前處理牛肉時儘量切除肉眼可見的脂肪
2.放入冰箱冷凍，可以非常輕鬆乾淨的挑掉上面的油脂層。
3.牛肉煮好後用吸油紙吸油脂
一般家常紅燒牛肉的做法很簡單，牛肉洗淨後加入清水、薑片、料酒焯水，沖洗乾淨血沫後把牛肉的水份煸炒幹，加入配料炒香再加入水燜煮至入味酥爛。
要去除紅燒牛肉過多的牛油很簡單，挑選牛肉時避開油多和膘的部分，或是等烹調好表層的牛油凝固後取掉即可。