臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八（臘月初八，臘八節）進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。

但是很多朋友問夏天能不能做臘八蒜的呢？其實不管什麼季節都是可以做臘八蒜的，現在只要是變綠的蒜都被稱為臘八蒜了，臘八蒜其實比糖蒜還要簡單一些的哦，今天就教大家做一次吧。

上次發了一個糖蒜的配方，很多朋友就問為什麼蒜變綠了，其實那就是不小心變成臘八蒜了吧。

臘八蒜

食材準備：

大蒜 250克，白糖 12克，陳醋 200克

做法步驟：

1、準備好紫皮大蒜，切去大蒜根部較硬的部分；

2、將大蒜剝乾淨，洗乾淨，用幹抹布吸乾水分，一定要吸乾水分，或者不洗也可以的；

3、洗好的大蒜裝進密封瓶裡，加入一大勺白糖約12克左右；

4、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以後即會變綠色，可以食用了。記得不要過量了，大家可以根據自己醃的蒜量做比例的。

5、現在這個季節想做臘八蒜因為沒有冬天冷，可以放在冰箱裡冷藏醃製的。

臘八蒜：就是陰曆臘月初八這天泡的大蒜。製作臘八蒜的方法很簡單，簡單點說就是你把蒜扒皮，用醋泡在封閉的罐子裡，等過幾天大蒜變綠色了就可以食用了！

臘八蒜在北方非常流行，是北方一道特色的風味小吃！

臘月初八，在北方來說已經非常冷了，所以泡臘八蒜放在室內即可。如果想要在夏天吃到臘八蒜，只能把泡好的臘八蒜放進冰箱裡，這樣過幾天大蒜一樣也會變綠色了！

吃臘八蒜最好還是原味比較好，加糖的臘八蒜，我感覺有又酸又甜就失去臘八蒜原本的美味了！

備註：有一種糖蒜應該適用喜歡吃甜味的朋友，做法也跟臘八蒜一樣，只不過把陳醋換成白醋，多加糖！