說到抄這道菜，我已有深入研究。
據說紅薯葉具有很多對人體有益各種微量元素，我更是喜歡。
我是廣西玉林人，我們這種了許多紅薯，大多把葉，莖拿去餵豬，這是極為可惜的。目前大多數酒店都不怎麼有這道菜，許多人認為它不起眼。且也比較廉價，但我個人覺得很好吃。專家也指出可以多吃，至於功效嘛，你可到查查。
不知道別人是怎麼炒，以我個人的炒法就是：
取紅薯葉的頭（也就是苗）最嫩的部分，洗淨後熱鍋。
熱鍋後先放油，可以比平常炒菜放多少許的油（個人覺得青菜沒油不好吃，而且容易變黃），再把蒜末倒入用油煎一下，再加些鹽（自己看著放），等聞到香香的蒜味後，把洗好的菜苗放入鍋中，再倒進少許米酒（米酒可使青菜不發黃），再接著就炒，等菜變軟了之後（可以放進半個腐乳，這樣可以更香，也可以不加，看你的口味咯），接著炒，（再加點生抽，少許即可，加入後味道可以更新鮮，也可以不加），再接著放入少許味精，想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻，就可以出鍋了，這是我個人的做法。我家後院就有一片番薯苗，我一般都是摘了馬上洗就炒，很新鮮，也很美味。樓主請笑納。
說到抄這道菜，我已有深入研究。
據說紅薯葉具有很多對人體有益各種微量元素，我更是喜歡。
我是廣西玉林人，我們這種了許多紅薯，大多把葉，莖拿去餵豬，這是極為可惜的。目前大多數酒店都不怎麼有這道菜，許多人認為它不起眼。且也比較廉價，但我個人覺得很好吃。專家也指出可以多吃，至於功效嘛，你可到查查。
不知道別人是怎麼炒，以我個人的炒法就是：
取紅薯葉的頭（也就是苗）最嫩的部分，洗淨後熱鍋。
熱鍋後先放油，可以比平常炒菜放多少許的油（個人覺得青菜沒油不好吃，而且容易變黃），再把蒜末倒入用油煎一下，再加些鹽（自己看著放），等聞到香香的蒜味後，把洗好的菜苗放入鍋中，再倒進少許米酒（米酒可使青菜不發黃），再接著就炒，等菜變軟了之後（可以放進半個腐乳，這樣可以更香，也可以不加，看你的口味咯），接著炒，（再加點生抽，少許即可，加入後味道可以更新鮮，也可以不加），再接著放入少許味精，想吃辣的可以加些辣醬一起再翻幾翻，就可以出鍋了，這是我個人的做法。我家後院就有一片番薯苗，我一般都是摘了馬上洗就炒，很新鮮，也很美味。樓主請笑納。