作為經營了五年多蒙自幹米線批發與零售的我，還是能給你一些建議與經驗的！

看你提到開過橋米線店需要用什麼米線，

這個問題就由我來詳細的告訴你。

首先，你要知道過橋米線的發源地，是在雲南的蒙自市。米線因製作工藝不同口感也有差別，分為干將與酸漿。酸漿米線因為工藝的原因，不方便儲存與運輸！

在這重點的與你說下，幹漿米線本地也叫幹米線。是使用大米浸泡之後經過機器擠壓成線。盤成米線餅通風存放3-7天！食用之前，在燒水下鍋煮4-5分鐘。撈出過涼水就可以用來製作更類過橋米線，小鍋米線了。這一製作工藝的米線口感勁道，痛風乾燥可以儲存15天左右。

在這，給你推薦使用純幹米線，製作工藝與幹米線相同，機器擠壓出來之後，掛杆上垂直通風晾乾之後。在高溫烘烤剩餘水份，更容易儲存與運輸！更適合商用，現在除了傳統的大米米線之外，還有其他玉米，紅米更多的選擇。如您還有什麼疑問歡迎與我聯絡，謝謝！

我是食在雲野。記錄生活，分享雲南地道美食！