這麼說吧，我自己的親身經歷，我幹過6年的廚師吧，裡面的心酸我都知道。

首先如果你真的要學廚師的話，建議從打荷開始，因為什麼呢。

1.你可以近距離接觸炒菜師傅，看他們的炒菜手法，如果關係處的好的話，師傅是不介意教你很多東西的。

2.調料，為什麼說這個呢，因為這個是當廚師的基礎，你如果連什麼菜放什麼調料都不知道還怎麼當廚師。而打荷你就能接觸到了，很多需要處理的食材都是由打荷的幫忙處理的，這樣你就能學到不少秘製，特製的配方。再一個師傅炒菜的時候，你就在旁邊，什麼菜放什麼調料，你慢慢的都會學會。

可能有人說了，打荷的沒有配菜的掙得多，而且配菜的也能練習炒菜啊，很多時候並不一定是配菜的工資高，記住這一點，如果你會說話，會來事，你可以比配菜的工資高很多，而且可能不需要配菜這一個環節就直接炒菜。

刀功閒的時候可以練，打荷其實是最累的，但是是最能學到東西的，關係好的師傅會教你炒菜，跟關係好的配菜的他會教你刀功。

如果你什麼都不懂，直接去配菜，很多店也不會要你。