(1)食品袋貯存法。西紅柿大量上市時，挑 選半熟或半紅的放進食品袋。紮緊袋口，放在 陰涼通風處，每隔1天開啟袋口 1次，並揩去袋 內的水和泥，5分鐘後再重新紮緊袋口。

以後 可陸續把紅熟的取出食用。待全部轉紅後，就 不要再紮緊袋口。此法可貯存1個月左右。 秋 天的西紅柿用此法貯藏效果更好，可使整個冬 天有鮮西紅柿吃，但要隔3〜7天換氣1次。

(2)籃子貯存法。將西紅柿裝入籃子裡，在 籃子的下面墊上一層舊報紙，把稍青的放在下 面。紅的放在上面，以3層為宜。上面蓋一塊 布，放在陰涼的地方，一般可貯存7〜10天。(3)缸內貯存法。 將西紅柿洗淨放入缸內， 放上竹片，壓上乾淨的小石塊，再倒入濃度為 10%的食鹽水。

放在低溫陰涼處，可儲存1 個月。(4)米糠貯存法。秋天，可選擇一些青的西 紅柿碼入小筐或木箱內，放一層糠碼一層西紅 柿。這樣可以貯存到冬天。(5)冰箱貯存法。將西紅柿裝入:了、箱的蔬 萊貯藏箱裡（青的在下，熟的在上）。

(6)冷凍貯存法。將西紅柿洗淨，揩乾表面 的水分，放在冷凍室內，可貯存兩個月以上。不 過在吃的時候，要趁還沒完全解凍時食用。