作為一個天津人，我可以負責的告訴你，天津著名小吃耳朵眼炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
所以，豆餡做炸糕不會炸鍋的。
如果喜歡，在家也可以製作。如果怕炸鍋，炸之前用牙籤扎幾個小眼就行了。
用料：
糯米粉300克
豆沙適量
輔料：
清水適量
酵母粉3克
食用油適量
香油適量
步驟1
把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
步驟2
用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
步驟3
取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
步驟4
小心收口並略微整理一下。
步驟5
下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
步驟6
出鍋裝盤
作為一個天津人，我可以負責的告訴你，天津著名小吃耳朵眼炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
所以，豆餡做炸糕不會炸鍋的。
如果喜歡，在家也可以製作。如果怕炸鍋，炸之前用牙籤扎幾個小眼就行了。
用料：
糯米粉300克
豆沙適量
輔料：
清水適量
酵母粉3克
食用油適量
香油適量
步驟1
把酵母粉溶化於溫水中，緩緩倒入糯米粉，並用筷子均勻攪拌。
步驟2
用手做成一個溼潤光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置半個多小時。
步驟3
取適量的糯米麵團，搓圓壓扁，包上豆沙餡料。
步驟4
小心收口並略微整理一下。
步驟5
下油鍋先用玉米油中小火炸至定型，再另起一鍋，倒入香油復炸一下。
步驟6
出鍋裝盤