三七的主根在第三年才是真正積累藥效和長個頭的年份，如果兩年就挖出來，是沒有藥用價值的，所以最少是3年採挖。三七產量最高的是50-120頭（無數頭），20-40頭佔少數，10-20頭的極少數，1-10頭的屬於罕見。正所謂物以稀為貴，從產量和市場規律的角度看，頭數越少（個頭越大）的價Grand SantaFe貴。

三七越大，營養越高。三七的主要藥用成分就是三七總皂苷，在同等種植環境下，不同頭數的三七，其總皂苷含量有所不同。一般來說：20頭、30頭、40頭的總皂苷含量在8.623%-10.079%區間浮動；50頭-120頭（無數頭）的總皂苷含量在6.489%-8.487%區間浮動。三七純剪口的含量在11.348%左右。根據《中國藥典》的標準，三七總皂苷含量必須高於5%。顯然，小頭數的大三七營養價值更高。

不要迷信三七的個頭大小，30…80頭的總皂苷含量都差不多，120頭以上的三七含量都符合藥典要求。現在三七都是種植三年，人工費那麼貴，誰也不會種植四年以上。

吃三七，要選擇乾淨無泥土的三七，減少農殘與重金屬超標對身體的危害

首先告訴您，您的問題不專業。

其實三七的種植年份和大小是有直接有關係的，年份越久，個頭越大。

而三七品質，主要以“頭”來衡量！

所謂的“頭”是以每市斤（也就是500克）多少個來說來計算的！

三七種植年份越久，個頭越大。當然每市斤的“頭”數也就越少。

舉個例子，假如一斤三七有100個“頭”另一斤三七隻有40個“頭”那麼很明顯，40個的肯定要比100個的大。相對來說，質量也就更好。但是年份是肯定要比100頭的更長。

所以說年份和三七的個頭大小是成正比的，品質也如此！

個頭越大年份越長，當然皂苷量高，三七的大小與功效其實沒有直接關係的，衡量三七好壞的，取自於三七的有效含量，所謂有效含量就是主要發揮藥效的三七總皂苷，三七總皂苷的作用就是活血化淤、疏通經脈，通透血管，促進血液微迴圈，降三高、抗衰老，抗疲勞，增強免疫力。因此三七的大小與功效沒有直接關係。

以上正常的判斷標準是沒有錯，但不是絕對的，為什麼呢？因為三七的重量是以生長的年限而遞增的，這是沒有錯。但若從目前的種植和市場銷售的一些不正常的情況來看，又不是絕對的。為什麼這樣說呢，請看以下的一些不正常現象。

三七是五加科三七的主根，是以除去剪口和鬚根的主根入藥的。那麼，你見到過用莪術冒充三七的嗎？你能分辨出三七剪口和鬚根粉，與三七根莖粉的區別嗎？作為中藥材從業人員我見過。若以三七的頭數來作為三七質量的標準，而對三七的藥材形態不瞭解，往往就會被用處理過的小莪術作假的假三七所蒙敝，經處理過的小莪術與文三七形狀太相似了，一般人很難分辨。若以成品三七粉所標的頭數來衡量質量，那更困難！為什麼呢？你能確定這些成品三七粉，不是用剪口和鬚根研磨的粉？