主要看你在哪個地方，每個地方比較有特色的燒烤攤基本都有，真正的烤腦花是川渝地區傳統特色小吃，用豬腦子拌之以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥

這個要看在什麼地方了，我們這裡的烤腦花就很好吃，用牙籤把腦花裡面的血絲天淨，就有一個白白的腦花了，然後放入錫箔紙中加油加調料，味一定要中，才能去掉腥味……！建議加些類似老乾媽的調味品味更美...

烤腦花這種小吃在四川省十分流行。要說哪裡的大排檔做它做得最正宗、最好吃，個人以為，當屬重慶。

第一：烤腦花在重慶可謂歷史悠久，這種食物經過了時間的打磨和技藝上的不斷的改良。

第二：重慶烤腦花有口皆碑，烤腦花幾乎是在這兒吃大排檔時的必點食物，遊客如潮，食客亦如潮。都知道膽固醇高，不過偶爾解解饞也無傷大雅，來自美食的誘惑真的難以抗拒。

第三：口感豐富，味道上佳。主城區好多家大排檔把烤腦花做出了花樣，做得各具特色，比如泡椒特色，紅油特色，乾料特色，酸蘿蔔特色等等，就看您的個人喜好，但一個共同點都是入口綿軟，香而不膩。