辭舊迎新，喜迎新春。農曆大年三十，是屬於每一個華人家庭團聚的大好日子，在這一天裡每個地區和家庭都會有屬於自己的一款美食，這一款美食是一個家族和民族的文化傳承，作為廣西人的我，最深愛的一道美食自然是最下飯的虎皮扣肉，豬五花肉經過煮制三十分鐘，撈起過冷水後，擦乾後用竹籤在五花肉表皮紮下針孔，用鹽和醋塗抹在表皮面上，然後熱火起油將五花肉炸至金黃後將五花肉泡熱水一個小時，一個小時後炸制的五花肉表皮呈現虎皮狀，然後用姜蔥蒜，八角香葉，桂林米酒，豆腐乳，白糖，柱候醬，海鮮醬，耗油，少許十三香調製成醬汁，扣肉切片後均勻的塗抹在扣肉醃製入味後碼在碗中上蒸籠蒸制一個小時後虎皮扣肉就大功告成了。記憶中最深處的是吃上一口爸爸做的虎皮扣肉那心裡是美滋滋的爽翻天了，大快朵頤的吃著虎皮扣肉，表皮入味，肥肉軟糯，瘦肉醇香帶有韌勁而又不塞牙，那滋味別提有多美了。大口大口的刨下碗中的大米飯，淋上些蒸扣肉的湯汁，那是多有幾碗米飯也不在話下啊！這虎皮扣肉可是我們家的至上看家菜啊！出來工作那麼多年，每每想起父親做的虎皮扣肉思鄉的歸途總會在腦海裡浮現。新年到來，祝福阿爸阿媽幸福安康，闔家歡樂，祝福在外的遊子常回家看看！
辭舊迎新，喜迎新春。農曆大年三十，是屬於每一個華人家庭團聚的大好日子，在這一天裡每個地區和家庭都會有屬於自己的一款美食，這一款美食是一個家族和民族的文化傳承，作為廣西人的我，最深愛的一道美食自然是最下飯的虎皮扣肉，豬五花肉經過煮制三十分鐘，撈起過冷水後，擦乾後用竹籤在五花肉表皮紮下針孔，用鹽和醋塗抹在表皮面上，然後熱火起油將五花肉炸至金黃後將五花肉泡熱水一個小時，一個小時後炸制的五花肉表皮呈現虎皮狀，然後用姜蔥蒜，八角香葉，桂林米酒，豆腐乳，白糖，柱候醬，海鮮醬，耗油，少許十三香調製成醬汁，扣肉切片後均勻的塗抹在扣肉醃製入味後碼在碗中上蒸籠蒸制一個小時後虎皮扣肉就大功告成了。記憶中最深處的是吃上一口爸爸做的虎皮扣肉那心裡是美滋滋的爽翻天了，大快朵頤的吃著虎皮扣肉，表皮入味，肥肉軟糯，瘦肉醇香帶有韌勁而又不塞牙，那滋味別提有多美了。大口大口的刨下碗中的大米飯，淋上些蒸扣肉的湯汁，那是多有幾碗米飯也不在話下啊！這虎皮扣肉可是我們家的至上看家菜啊！出來工作那麼多年，每每想起父親做的虎皮扣肉思鄉的歸途總會在腦海裡浮現。新年到來，祝福阿爸阿媽幸福安康，闔家歡樂，祝福在外的遊子常回家看看！