1將米飯平鋪在海苔片上.

2然後鋪上火腿和黃瓜.

3然後把壽司捲起來.

4然後把壽司切成四份.

5然後把兩個小細卷放在長方形上，然後再兩個細卷中間放一卷，最上面兩邊再疊兩卷，然後用海苔捲成正方形形狀.

6捲成之後卷緊，橫切面切成後就是這樣的.

反捲壽司，的手法和正卷是一樣的，兩者的區別是：

正卷壽司的大根條黃瓜條等等這些配料，都是放在有米飯的一頭的，而反捲是放在沒有米飯的這頭。為什麼這樣說呢是因為，如果米飯全部鋪滿整張海苔，會影響美觀而且容易散，所以不論正卷還是反捲，鋪米飯的時候最好的是鋪滿整張海苔的三分之二，或者四分之三。最後正卷的就在沒有米飯的海苔那一頭抹少許水，這樣就捲起來了，而且不會散。

反捲呢，就是讓米飯在外面，這需要把米飯鋪好以後反過來，然後米飯在海苔的下面，然後把沒有米飯的這頭這一頭朝向自己，放上配料，捲起來，這個不用蘸水是因為我米飯會把海苔直接粘住，同樣不會散。

方形手卷和圓形手卷是一樣的，方形手卷可以在開始的時候就調整好形狀，也可以卷玩以後在調整形狀，第二個方法更簡單一些，不過這個需要手指頭的勁大，這樣才可以讓手卷緊實，不散。