食材明細

主料

輔料

豆皮泡軟

撈出控幹水分

捲起來用筷子夾住

入熱油鍋炸至定型鬆開筷子，繼續炸至金黃即可

你炒之前切完過一遍冷水，這樣豆皮就散了

炒豆皮的時候油不要太多（如果只是炒豆皮的話，如果有其他菜就要稍微多給點油），翻炒的過程中給兩次少許水，這樣豆皮就不會幹，而且炒好了沒有豆腥味！

我最喜歡的是西芹炒豆皮！

1用熱水泡軟，豆皮控幹水份，2鍋入倒入油油要多倒些，油熱後放入豆皮炸，炸制金黃時撈出，涼後會很脆。炸好的脆豆皮一般吃火鍋最好吃。

豆皮取出來溫水泡1分鐘，撈出瀝乾。 取個7~8層放在案板上切小方條。

炸料： 熱鍋，食用油，大火。 5成油溫，下鍋炸，一面炸10秒，翻一面炸10秒，有點金黃就，放到盤子裡不會蔫就行。

涮料： 放到火鍋涮5秒。