藜麥，原產自南美洲，因為營養較全面，被稱之為“糧食之母”。也是目前極為推薦的健康營養食品。
藜麥是一個從嬰幼兒到老人，任何時段人都適宜吃的食物。所以被很多嬰幼兒輔食所採用。而且還備受素食主義的青睞，也是未來最具潛力的農作物之一。
藜麥富含蛋白質，多種人體必需氨基酸，而且與人體接近，極易被吸收，尤其富含其他植物中所缺的賴氨酸。富含各種礦物質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、以及多種植物化學素，比如黃酮類、生物鹼等。
藜麥中的油酸並不是什麼油？而是脂肪酸的一種，屬於不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸，屬於n-9系列脂肪酸。有降低血膽固醇、甘油三酯、和低密度脂蛋白（壞膽固醇LDL），升高高密度脂蛋白（好膽固醇HDL）的作用。
藜麥品種多，有五色藜麥，口感美味，可以拌菜也可以熬粥，還可以做飯糰等。
藜麥，原產自南美洲，因為營養較全面，被稱之為“糧食之母”。也是目前極為推薦的健康營養食品。
藜麥是一個從嬰幼兒到老人，任何時段人都適宜吃的食物。所以被很多嬰幼兒輔食所採用。而且還備受素食主義的青睞，也是未來最具潛力的農作物之一。
藜麥的營養價值藜麥富含蛋白質，多種人體必需氨基酸，而且與人體接近，極易被吸收，尤其富含其他植物中所缺的賴氨酸。富含各種礦物質、不飽和脂肪酸、B族維生素、維生素E、以及多種植物化學素，比如黃酮類、生物鹼等。
藜麥中所含油酸對人體的功效？藜麥中的油酸並不是什麼油？而是脂肪酸的一種，屬於不飽和脂肪酸中單不飽和脂肪酸，屬於n-9系列脂肪酸。有降低血膽固醇、甘油三酯、和低密度脂蛋白（壞膽固醇LDL），升高高密度脂蛋白（好膽固醇HDL）的作用。
延伸知識:藜麥品種多，有五色藜麥，口感美味，可以拌菜也可以熬粥，還可以做飯糰等。