隨著近年來餐飲行業的迅速崛起，完全商業化，講究工作效率，很多餐飲不注重菜品和客人用餐體驗，從而得不到反饋，導致客人流失。

通常來看，主要是口味不穩定，價格沒優勢，出餐太慢。

口味不穩定很難留住回頭客

如果價格沒優勢，就必須在其它方面很突出

快節奏的當今社會，上菜慢絕對會被大多數顧客無法接受了

謝悟空邀請，經營餐廳多年，也時常關注餐廳動向，餐廳顧客流失也十分關心。不知是參加某次餐飲學習還是看了杜雲生光諜，記得是這樣的，老顧客流失5%是由於搬走了，距離遠了，5%是價格的原因，別人比你便宜，10%是由於口味發生變化，70%是因為服務不好，另外是由於其他原因。主要原因講的服務，也現場聽過最偉大的推銷員喬吉拉德的演講，服務是放在第一位的。綜合自己的實踐經驗，做餐廳，我覺得口味是第一位的，服務是第二位，人們來餐廳首要解決的問題是吃，其次才是社交行為。吃的同時，顧客會從色香味上與別家比較，再從服務，價效比上區分，因此吃的好，吃的滿意才是主要的，吃不好當然顧客會嘗試其他家。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。