要想保持美味的同時又要盡大可能的保持營養的話，在各種烹調方法中，除了生吃，那就只有“蒸”啦。 這一次用“蒸”的方法做川味家常魚！！！

食材清單鯉魚2斤2兩薑末小塊蒜末6瓣辣椒麵半瓷勺豆瓣醬1瓷勺朝天椒粒少許蔥花適量鹽適量味精適量醋少許烹飪步驟

步驟1

1 方法特簡單，我買的鯉魚，讓魚檔的老闆給打理了，幫我切好花刀。

步驟2

2 要想味道好，調料很重要。 要做家常味，少不了薑末蒜末。除了蔥花外，還要辣椒麵，豆瓣醬，我還加了點朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒麵少許，這個是為了提色，炒制的時候加點湯色會更紅。 豆瓣醬不要太多，提味用的。要不就會太鹹。

步驟3

3 燒開水，等水開後，魚上屜，大火蒸十五分鐘就好。 忘記說了，蒸之前魚需要用鹽碼十分鐘哦。

步驟4

4 整好的魚，白白嫩嫩。蒸出來後盤子裡會有汽水，倒掉，以免影響味道

步驟5

5 炒料。燒開適量的油，倒入之前小碗的所有調料，炒制.等湯色變紅，放入味精，鹽，少許醋，白糖調味。

步驟6

6 燒開湯汁，淋到蒸熟的魚上就可以啦！！！撒上蔥花！

步驟7

大功告成