來來來，說說自制泡椒（醃小米椒）的做法和步驟

首先把指天椒洗乾淨。

摘去蒂部。（也可以不摘）

瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。

把蒜和姜分別切片，備用。

準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。

加入白酒。

加入白醋。

加入白糖。

加入鹽。

把指天椒放進去，先放一部分。

放入蒜片和薑片。

再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）

在瓶口蓋一層保鮮膜。

蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。

倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！

醃製一天之後，顏色明顯變黃了。

醃製兩天之後，基本上變黃了。

醃製快一週了，顏色真美！