白蘿蔔洗淨，切小條，涼曬三到五天，撒鹽老抽用手揉搓，多搓幾次，放在瓷瓶裡，把蓋子擰緊，七道十天就可以吃了。

蘿蔔撒鹽掛到繩子上，串成串曬乾，放在乾燥處存放起來，在新疆嚴寒的冬天，吃籮卜幹燉粉條最有味道了。一個字香。

蘿蔔乾，的味道和鮮蘿蔔口感完全不一樣，燉老鴨，燉豬腳，臘肉，排骨。 都是很不錯的，味道甘甜肥而不膩。

曬乾的蘿蔔乾怎麼樣？

關於這一提問有很多種類：

1:蘿蔔乾怎樣曬乾，最好將新鮮的活蘿蔔洗淨，切片，曬半乾，再過鍋蒸熟，又一次性曬乾為止，到食用時，可發溫，用臘肉加各等佐料合成，味鮮又有容養。另一種方式，可將蘿蔔乾加各種佐料加水食鹽共同過火鍋特香味。

2:可將新鮮蘿蔔洗淨，切絲，幹八成幹，用食鹽和佐料拌，用手用用搓合，帶有點軟性，用器具裝好，等待五天後，可食用，好吃又下飯，我們叫下飯菜。

3:用小號蘿蔔洗淨，不切，幹一下，用器具裝好，加足食鹽和水，待後十天再摸出來，切片或切絲，用菜油妙加味精和佐料，好吃，我們叫吃鹹蘿蔔，下飯好菜。

以上是簡單說一下，還有好多種沒說明。

可以醃鹹菜，也可以儲藏起來過冬，過去沒有現在的大棚，冬天只能靠乾菜和白菜，過冬時，蘿蔔除了埋起來，還會切片曬乾，吃的時候用開水焯，煮軟，可以切條燉菜，剁餡兒吃。

曬乾的羅卜，實際上就是給羅卜進行了脫水處理，脫水的羅卜體積縮小，含水率很低，羅卜皮發緊起皺紋，羅卜肉變得緊實有彈性。味道上甜度增加，有韌性和嚼勁。食用方式更是多種多樣，可以切成丁和條，泡製成糖醋，酸辣，鹹鮮，麻辣，香辣等口味的羅卜丁或羅卜條用於佐餐。曬乾的羅卜切成絲和片泡製後搭配多樣食材做成多種炒菜，如炒肉絲，炒肉片，炒青椒等等。曬乾的羅卜由於少了生羅卜的辛辣刺激的味道，也沒有了羅卜掉水時的壞味道。就是生吃也不會產生吃羅卜香，唉羅卜臭的情況，用於做燉萊，燒菜和做湯的配菜和配料也有獨特的味道。很誘人的！

曬乾的蘿蔔乾做菜味道還是不錯的，如果是原味的，用水泡著，回軟後，用五花肉一起燒，要是醃製過的蘿蔔乾，可以做炒菜，用毛豆子一起炒味道不錯哦