下面我就給大家分享一下牛肉炒飯的做法：

1、土豆、胡蘿蔔皆去皮切丁，土豆丁衝去澱粉瀝乾。芥蘭梗切丁

2、紅燒牛肉切成小一點的塊

3、鍋中倒油，中小火將胡蘿蔔和土豆丁煸至邊緣微焦

4、倒入芥蘭梗翻炒幾下，此時可調入少許鹽，以利蔬菜入味

5、倒入牛肉翻炒均勻

6、倒入米飯翻鬆，然後倒入適量紅燒牛肉汁，炒勻。出鍋前酌情調入鹽，翻炒均勻即可

注意：

1、土豆丁和胡蘿丁先入鍋炒至八九分熟，更好吃，提前調入少許鹽可以讓蔬菜更入味。

2、牛肉湯汁已經有鹹度，所以鹽要酌情放入。

牛肉500克

辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。

1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出；

2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可；

3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。