茄子 適量/ 蒸魚豆豉 適量/

生抽 適量/ 鹽 適量/

雞精 適量/ 油 適量/

孜然粉 適量/ 蒜蓉 適量/

蔥末 適量/ 小米椒 適量/

步驟

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

蒜泥茄子不能和什麼一起吃？

蒜泥茄子和螃蟹對身體都有非常多的功效作用營養價值非常豐富，營養價值非常豐富，但是因為蟹肉是寒性的，茄子也是寒性的，這兩種食物都屬於寒性的，同時吃會對我們的腸胃造成非常大的傷害，嚴重的時候甚至會出現腹瀉的情況，特別是對於那些脾胃虛寒的人來說，更加不能同時吃蒜泥茄子和螃蟹。小貼士：

1、炒蒜蓉要小火炒，加少許水是避免炒糊；

2、如果沒有烤箱，可以上鍋蒸，不過蒸的口感會因為水汽變淡。

需要用到的食材：茄子 2個左右，豬肉一小塊，大蒜 足量，剁椒 1大勺，甜麵醬 2大勺，料酒 1小勺，蔥花適量，雞精適量

具體的製作步驟：

第一步，將茄子清洗乾淨，豎著切成兩半，然後在茄子上劃十字刀，便於入味。不要切斷茄子皮，這樣有助於茄子吸收入味。

第二步，在茄子表面刷上一層植物油，放入烤盤中，進入烤箱中層，上下火200度，烤10分鐘左右，出爐備用；買來的豬肉剁碎成肉末，裝好留作備用

第三步，開始做蒜蓉了，脫皮切蒜，將蒜瓣用刀剁碎，蒜粒稍微粗點其實沒有關係，如果做的量多的話可以用攪拌機打碎，但是注意別拍成蒜泥，會影響口感。

第四步，將鍋置於火上加油燒熱，開始炸蒜末，（注意炸蒜的油，用量要和蒜末的量差不多，油只能比蒜多不能比蒜少，要將蒜粒淹沒。）

第四步，關鍵的是炸蒜是油溫始終不能太高了，將油加熱到五成熱時，可以扔些蒜進去試探，蒜粒浮起來冒泡就能下了），下入蒜粒並不斷攪拌，這時要用中小火加熱，炸四分鐘左右關火，千萬不能炸成蒜幹。炸好後加入一勺半的鹽，攪拌均勻蒜蓉就完成了。稍微放置一會兒後盛出來。這樣做出來的蒜蓉保留了最原始的蒜香，可用於炒菜、蒸菜等各類烹飪方式哦。

第五步，繼續將炒鍋燒熱，往裡倒油，油熱後放入蒜蓉、剁椒和蔥，再加一勺料酒下鍋一起爆香，接著再放入肉末下鍋炒散，最後放一勺甜麵醬炒勻，再加點雞精調味；

第六步，將炒好的蒜蓉肉末均勻的鋪在茄子上，烤箱預熱8分鐘左右，關閉熱風，放進中層，調至190度，茄子蒜蓉進去烤15分鐘左右，出爐後趁熱撒上蔥花，香噴噴的蒜蓉烤茄子就做好了！

燒烤店的蒜蓉茄子怎麼樣的做法？這個怎麼說呢？每家燒烤店都有自己的製作方法，每種製作方法做出的口味自然而然也不一樣，

備料

準備好長茄子，兩根蒜蓉和剁椒醬，還有泡發好的粉絲，紅椒粒 香蔥花

第一

，咱們先把這個蒜蓉進行下油鍋炒一下，再下入泡椒加入雞精，味精，適當的加一點點豉油，適當的可以放一點點白糖，這樣做，是為了增加蒜香味和口感

第二

就是，那長籤子洗乾淨，放在燒烤架上進行烤制，烤制茄子軟嫩的時候，用刀在中間劃開，注意底部，不要劃破半連著，這時候呢，咱們把泡好的粉絲放入茄子中間，一次再下入，咱們製做好的蒜蓉，上紅椒粒，香松花，稍微來一點豉油就可以出鍋了

我個人製作方法，你也可以試著做一下

每次吃燒烤，蒜蓉茄子是必點，香辣開胃，總是吃完再減肥都無法拒絕的。蒜香軟糯的茄子，比肉都好吃，讓人放不下筷子啊。

燒烤店的蒜蓉茄子，在家也能輕鬆做，零失敗，味道秒殺燒烤店。

無論是半夜餓了，還是朋友小聚露一手，簡單方便就搞定。

主料：茄子一個

配料：蒜一整顆、小米辣4顆、食用油2勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、生抽2勺，蠔油1勺、白砂糖半勺、孜然粉1勺、白芝麻適量、蔥花適量、味精適量

1. 茄子隔水蒸，代替烤箱，更簡單方便。蒸15分鐘左右，個頭大小時間增加減少調整。表皮發皺，用筷子戳一下，裡面軟軟的就可以了。

2. 烤盤裡面鋪上錫紙，把茄子用廚房紙吸乾水分。茄子放進烤盤，用刀劃開，注意刀不要到底，輕輕撥開，茄子刷油。

3. 調製靈魂蒜蓉醬汁，鍋中放入食用油，蒜末和小米辣碎爆香，注意火候，要顏色好看時盛出，拌入剩餘調料。（饞肉的可以在爆香環節加入肉沫）

4. 趁熱澆上靈魂的蒜蓉醬汁，塗抹均勻。烤箱200，烤制5～10分鐘，根據自己家烤箱溫度的脾氣調整。

5. 出爐撒上香蔥碎，香氣飄飄的蒜蓉茄子就做好了，簡直比燒烤店還好吃。停不下來的節奏，還多吃一碗飯。

6. 如果想換一種吃法，還有一種溫泉蛋做飯法，在茄子上面打個雞蛋，再放入微波爐1～2分鐘，溏心蛋狀態就可以了。

即使體重暴漲，也阻擋不了要吃蒜蓉烤茄子的決心，心心念念，讓人上癮的味道啊。

簡單好學的蒜蓉烤茄子香氣四溢，趕緊做起來吧，自己動手豐衣足食，感覺就差支個燒烤攤了。

茄子整個刷油，在火上翻烤，最好讓茄子自然爆開一個口子，順著這個破裂的口子將茄子開啟鋪平，刷燒烤醬底味，放入炒好的蒜蓉中味，淋燒烤油增香，放入香菜末，青椒末，泰椒圈裝飾，撒熟醬香芝麻提味。其他的放粉絲的，放其他配料的自願

1蒜蓉茄子主要的話還是靠那個強

2 還有就是你烤的時候注意的一個方法

3 用炭火烤好吃一些

先把茄子烤軟、再用刀從中間劃開、不劃斷、然後加入炒好的蒜末、炒蒜末加一些肉沫、愛吃辣椒的可以放些小米辣、炒制的時候加鹽、蠔油、生抽、出鍋前加一點雞精、這樣鋪在茄子上繼續烤、然後撒上蔥花即可

下面分享一下家常版蒜蓉烤茄子的做法：

【食材與用料】

我是按自己得做法和大家分享的，蒜蓉茄子最重要的就是蒜蓉，其次是茄子得挑選必須是長茄子挑個大肉厚比較嫩得口感好一點。

下面我教大家蒜蓉得做法，買去皮的蒜子，用刀剁成蒜末比較細的那種，如果用的比較多的話可以用攪拌機打碎，然後熱鍋涼油熬製，需要不停的攪動防止粘鍋，等到蒜蓉熬製到沒有生蒜得味道就算熬好了，接下來就是調味了，用漏勺把蒜蓉撈出！這樣方便調味，加適量的耗油，雞汁，鮑魚汁調味，和等量的東古醬油主要是上色，少量的魚露，辣鮮露提鮮，再把鍋中油倒入蒜蓉醬中，這樣蒜蓉醬就完成了。

茄子得烤制呢！就比較簡單了，我的方法是直接放到炭火上烤制到鬆軟，用剪子剪開放在排子上，摸上一層統廚辣醬，在放上一層自己熬製得蒜蓉醬，最後在炭火上烤制一分鐘即可。

茄子用錫紙包裹起來，開會翻烤，蒜泥中加入少許鹽和其他調料備用，茄子烤制快熟的狀態，剪開錫紙，切開茄子，蒜泥料均勻的抹在茄子上，裝盤之前少加一點點醋均勻的，最後放上蔥花末和香菜末。裝盤。

請問燒烤店的蒜蓉茄子是怎麼做的？

蒜蓉茄子是我們每次去燒烤門市部必點的一份菜品，吃落子那叫一番辣味鮮香舒坦。不過燒烤小攤的蒜蓉茄子動即十幾二十元一下，好吃卻粗小貴。

製作方法插身手續：

下屬跟隨我的藝術手續，我們來制蒜蓉茄子，在家卻能做出燒烤路攤的蒜蓉茄子噢！初次我們造作蒜蓉醬，蒜蓉醢便是這道菜的心臟做的好不好吃，裡裡外外靠我們築造的蒜蓉醬。

蒜蓉醬的築造：

用料：青蒜、冰糖、味素、雞粉、生抽、能耗、辣妹子豆醬。

準備2市斤鮮味的蒜子，要是想要顆粒感吧倚剁碎，想要有心人花的知覺，可呱呱叫用途料理機具扎它打碎，這個看匹夫的嗜好。剁夠味兒的蒜蓉分開裝盤，一盤裝13，另一盤裝23。23的那一盤加入三勺辣妹子豆瓣兒醬是為提升蒜蓉醢的星子辣度和數色調，另起一碗加入雙糖，味素，雞粉，生抽，桂皮。各項營生準備妙不可言，二把手我們起鍋燒油。

油溫五成燒，加入23盤剁交口稱譽的蒜蓉豎炒至沒有汽為止，隨後加入獨具雙糖味素，雞粉，生抽，肉醬的料盤繼續翻炒摻雜。薦寶庫2到3秒鐘加入剩餘13盤子的蒜蓉，一再繼續炒制沒有汽即可冷卻出鍋裝碗。

蒜蓉茄子的打：

長取一期茄子，特定設條茄子，一小撮它放在聖火當今烤，條約兩三分鐘。烤到表層略微起片兒縮水，日後用場單刀割開合二而一攤開，只是低點器底不用割斷。後來加入我們的蒜蓉醢，小火遲滯烤三分鐘，使蒜蓉醢滲透入茄子中間人，臉撒一層辣椒粉，花椒。邊上烤糊的地區修剪一期即可裝盤。珍饈即成績！！！

末梢小結：

1、蒜蓉醢的蒜子必是清新的，有些是噴過失火藥的卻能保持鮮味色，否則炒出來的蒜蓉醬會有澀的氣味。

2、茄子特定要選條茄子，片後肉較之超薄，拔尖更好的滲透生料液汁。

3、蒜蓉醢加入辣妹子醬油的鵠的是以便增加蒜蓉醢的辛辣同色彩，使其彩進而紅亮有求知慾。

4、茄子要上古一體薪火硫化氫烤以便使其大眾化出汁，近便入味，減少打造歲月。

5、末尾加入辣椒粉是出蔬的中樞，讓其有蒜蓉醬香的同聲增加點子辣的刺激，讓整道菜有辣絲絲鮮香的錯覺。

你好，我來回答你的問題！請問燒烤店的蒜蓉茄子是怎麼做的？

蒜蓉茄子是我們每次去燒烤攤必點的一份菜品，吃著那叫一個麻辣鮮香過癮。但是燒烤攤的蒜蓉茄子動不動就是十幾二十元一個，好吃也有點小貴。

蒜蓉醬的製作：

用料：大蒜、白糖、味精、雞粉、生抽、耗油、辣妹子辣椒醬。

準備2斤新鮮的蒜子，如果想要顆粒感的話就剁碎，想要綿密一點的感覺，也可以用料理機把它打碎，這個看個人的愛好。剁好的蒜蓉分開裝盤，一盤裝1/3，另一盤裝2/3。2/3的那一盤加入三勺辣妹子辣椒醬是為了提升蒜蓉醬的一點辣度和顏色，另起一碗加入白糖，味精，雞粉，生抽，蠔油。各項工作準備好，下面我們起鍋燒油。

油溫五成熱，加入2/3盤剁好的蒜蓉一直炒至沒有水汽為止，然後加入裝有白糖味精，雞粉，生抽，蠔油的料盤繼續翻炒混合。草資源2到3分鐘加入剩餘1/3盤的蒜蓉，再繼續炒制沒有水汽即可冷卻出鍋裝碗。

最後總結：

1、蒜蓉醬的蒜子必須是新鮮的，有些是噴過藥的也能保持新鮮顏色，不然炒出來的蒜蓉醬會有苦澀的味道。

2、茄子一定要選長條茄子，切開後肉比較薄，可以更好的滲透料汁。

3、蒜蓉醬加入辣妹子辣椒醬的目的是為了增加蒜蓉醬的辣味以及顏色，使其色澤更加紅亮有食慾。

4、茄子要先整個明火碳烤為了使其軟化出汁，方便入味，減少製作時間。

5、最後加入辣椒粉是出菜的靈魂，讓其有蒜蓉醬香的同時增加一點辣味的刺激，讓整道菜有麻辣鮮香的口感。

大家好，我是大了，今天給大家分享一下，我吃過燒烤店的蒜蓉茄子，也可以在家裡用烤箱做料，那準備兩個大點茄子，做個辣的，做一個不辣的，洗乾淨的茄子，晾乾水分，茄子表面刷上油啊，放在鋪了錫紙的烤盤上下火，180度預熱放到中下層烤30分鐘就可以，用剪刀拋開茄子，放上自制的蒜蓉醬，蒜蓉醬可以買一些成品，也可以的自己做，我的自制蒜蓉醬做法，大蒜儘量碎一些，起鍋燒油，放入蒜蓉，加入下入生抽蠔油鹽，味精調味再放一個小米椒圈，點綴一下顏色，這樣吃起來比較有食慾，喜歡自然的，可以放點孜然，小米圈呢！也可以放可以不放，如果有孩子的話就不用放那個小米圈，那個米辣還是比較辣的，咱這個茄子裡邊也可以放點粉絲，放上咱這個蒜蓉醬，然後再放點孜然粉烤箱，180度預熱，還是在中下層，再烤個十分鐘，烤好後呢撒上蔥花，再放一點點香油，那就可以了啊，因為咱這個蒜蓉醬的味道已經都調好了，不需要再單獨的放鹽了，這個適合蒜蓉扇貝啊，生蠔啊，都可以的，花甲也可以啊！俺吃的蒜蓉茄子裡面會放一些肉之類的，再來一個辣的蒜蓉醬，蒜蓉醬就可以放一些，黃燈籠醬或者紅泡椒醬，市場上都可以買到，直接買打好的就可以，跟這個不辣的蒜蓉醬一樣的調料。謝娜，我的回答呢？能夠幫到這一朋友，一般燒烤店的這種蒜蓉醬都是這樣做的，我給大家分享的這個也算是改良版的，比較家常一些，我的回答能夠幫到這一朋友，我是大了，一個美食愛好者，也是一個自媒體新人喜歡我的話就關注我吧！

燒烤店的蒜蓉茄子多數都是生茄子放在錫紙上,小火烤軟,用刀劃開,放上炒好的蒜汁,烤一會進味就可以了,有的放點蔥花香菜。

先準備了4根好看的茄子

茄子一分為二

切好咱們現在給它下鍋蒸一下

水開茄子下鍋蒸它10分鐘

蓋蓋

利用這個時間咱們切點蒜沫

裝碗備用

切點辣椒沫

裝碗備用

現在調一下蒜汁

先來一勺鹽

來勺雞粉

海鮮醬油

耗油

攪拌一下

茄子蒸到8分熟 咱們現在開鍋

從中間給它劃開

淋上蒜汁

加蓋再蒸它2分鐘

時間到

哎呀 蒜香味真濃啊

淋上蒸魚豉油

撒上蔥花

最後淋上熱油

這道美味可口的東北蒜香茄子就做好了

想吃啥跟姐說

茄子是我比較喜歡吃的蔬菜之一，小時候就經常吃媽媽做的蒸茄子，現在長大了，三朋四友偶爾在一起聚聚，就會選擇去外面的燒烤攤上坐坐，特別是這炎熱的夏天，生意特別火爆，哪怕是這剛過的疫情也掩蓋不住人們的熱情。每次去的時候必點的一道菜就是燒烤茄子那綿軟細膩的口感，鮮香適宜味兒，吃著別提有多帶勁兒了。但燒烤攤上的烤茄子固然好吃，但我們也不能總在外面吃對吧，結果我就尋思著自己在家做，健康又衛生，而且味道絕對也不會差。三朋四友來了，帶來在家裡坐坐也是一個不錯的選擇，哈哈...話不多說上菜上菜。

—————【家庭版燒烤茄子】————

【菜品介紹】

【用料】茄子、蒜、小米辣、燒烤料、生抽、蠔油、蔥

【做法步驟】

1、準備一顆正經的茄子，洗淨上鍋蒸好。

2、再準備蒜半，小米辣，用拉蒜器攪成末。

3、碗中放入拉好的蒜末，放入燒烤料，生抽，蠔油攪拌均勻備用。

4、蒸好的茄子一分為二，端面鋪上一層調好的蒜蓉醬，放入蒸鍋蒸三分鐘。

5、出鍋撒上蔥花，澆上熱油即可。

【小貼士】

1.可以根據喜好，在醬汁裡新增一定肉末，味道更佳，營養更豐富哦！

2.我是用的蒸鍋蒸茄子，家裡面也適合用烤箱烹飪，先塗抹好料汁後上烤箱250°烤15分鐘即可，會有不一樣的口感哦！

3.每個人的口味不同，所以醬汁調料放的多少可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣的可以不放，這邊值得注意一點若放了剁椒的話就不用放鹽了。

在燒烤店上班看燒烤師傅做不辣的蒜蓉茄子，首先把蒜切碎放油鍋加調料(雞精.味精.鹽各少許)抄熟放一邊備用，再拿一條長的直的茄子放在烤架上烤，烤到茄子軟用刀把茄子對半切開，拿把勺子把抄熟的蒜蓉鋪平撒上孜然椒鹽胡椒粉。喜歡重口味底層放點鹽，還有喜歡辣味可以上面加泡椒。這段蒜蓉茄子用七八分鐘就搞定。

你好，我是辰媽，很高興回答你的問題，做烤茄子很簡單，把茄子切成兩半，用刀在茄子中間劃幾刀好入味，有皮那一面朝下放炭火上烤，邊烤邊刷點油，快熟的時候放燒烤料，孜然粉，辣椒粉，燒烤汁，根據自己喜歡還可以刷點蜂蜜

燒烤蒜蓉茄子一直都是必點的菜，非常開 胃，一份蒜蓉茄子可以解去肉類的油膩，又能緩解酒精的恍惚。

製作:

1.把茄子洗乾淨，去蒂後用刀劃一道口子，能夠分瓣就行了，刷點油以防烤乾。

2.把茄子放入盤子裡放入烤箱或者微波爐裡烤10分鐘左右(根據茄子大小選擇時間)。

3.將蒜剁碎，適當的油倒入鍋裡預熱，加入蒜和上面的調料。

4.取出茄子將炒好的蒜蓉醬慢慢淋入茄子上，在加點少許的胡椒粉，再放入烤箱烤5分鐘左右，這樣是為了茄子更好入味。

5.出烤箱後加入蔥花即可。

燒烤店的蒜蓉茄子怎麼做？

蒜蓉烤茄子，勵志做烤界的槓把子。蒜蓉和茄子真的是黃金搭配啊！

我平時做菜也和喜歡用蒜炸鍋，每次吃燒烤都要吃烤茄子，但是經常晚上去外面吃感覺太罪惡，白天又沒有賣的。

現在娃娃就教大家在家裡做蒜蓉茄子，沒有碳火就用烤箱嘍！

1.茄子洗淨切成兩瓣，用刷子蘸去食用油將茄子表面刷上一層油，放入烤箱上下火220度烤20分鐘。

2.將所有的調料放入碗中，蒜切碎，蔥切段，辣椒切碎放入碗中攪拌均勻

3.茄子烤20分鐘後取出，將調好蒜蓉汁淋放在茄子上，淋好料汁後再放入烤箱220度烤6分鐘。烤好後取出就可以吃啦！

蒜香味太濃啦，大家已經流口水了吧，還等什麼趕緊自己做起來，超級簡單哦！