作為一個烤鴨從業者，給大家推薦幾種吃法，一，一鴨兩吃，所謂兩吃就是 鴨肉蘸醬後配蔥絲黃瓜條捲餅吃，剩餘的鴨架可以燉湯或者做成椒鹽鴨架，二，一鴨三吃，三吃跟兩吃的區別就是鴨皮捲餅，鴨肉爆炒，鴨架燉湯或者做成椒鹽鴨架，至於鴨肉能不能做成回鍋肉要看地方口味，一般河南這邊會把烤鴨的鴨脯肉切成肉絲，再配點青紅椒絲，木耳絲，蒜薹，做成青椒肉絲的味道，還有的會再炒鴨絲的時候放一點豆瓣醬，

嚴格意義上來說，烤鴨是不適合做回鍋肉的，我們做回鍋肉一般都是用豬肉做的 ，比如說二刀肉也就是豬的坐臀肉，或者用五花肉煮七分熟以後，然後切片回鍋，加入豆瓣醬甜麵醬和豆豉等進行炒制，而烤鴨的話是已經醃製過的，鴨子已經入味兒了，入味以後它經過高溫烤制，表面比較油，所以把它在鍋中炒的話，第1個它容易散，第2個再加入其他的調料的話，味道可能也不是太好，不建議烤鴨做回鍋肉，但是有一種做法可以把烤鴨片成片以後，給它輕輕的拍一層幹澱粉，下入油鍋稍微炸一下，炸一下以後撈出控油，再加入花椒幹辣椒回鍋，起鍋的時候放點蔥花白芝麻，做成乾煸鴨片，大家可以嘗試一下。